亚博手机网页版-餐饮开店不会算账?请熟记这四个步骤

本文摘要:人工费:不到销售额的20%的人工费,不同职业状态的餐厅相当不同,低的不占12%~13%,低的不超过20%,但合理的不超过20%。

人工费:不到销售额的20%的人工费,不同职业状态的餐厅相当不同,低的不占12%~13%,低的不超过20%,但合理的不超过20%。目前,人工费占餐厅成本的比例更低。特别是在中国式正餐中,好厨师工资高,为了寻找优秀的人才,有时餐饮企业不使用股票收益等手段。

即使如此,人工费也必须尽量控制在销售额的20%以内。否则,餐厅的经营将难以继续。订单成本:销售额的30%,关于订单成本,王艺伟、郑承军、蒸汽热干面创始人战士等获得了完全相同的数据,即销售额的30%。

饮食的本质是食物,必须确保食材的质量。销售额的30%的比例,一方面可以确保食材的质量,另一方面也不会太高,拖累餐厅整体的经营。关于订单成本的控制,烤匠创始人冷艳君获得了更具体的方法。

例如,寻找手头优质食材供应商,定期实地调查切断中间环节的食材市场价格,充分管理食材市场价格信息等。改建成本:开业费用的25%~30%对改建费用没有同样的标准,必须根据餐厅的定位和支出进行综合考虑。

不同类型的餐厅拒绝改建成本,正餐类中餐和西餐对改建的拒绝都很高。开展开支时,西餐厅的装修费用一般占开业费用的25%~30%之间,人均消费在130元左右,因此装修费用不必太低,顾客进店后必须感到远远的比例。饮食醉是一个低门槛行业,研究生毕业可以培养,中学文化水平也可以培养。

只是,餐饮业有干坤。所以,进餐厅是理所当然的。既然已经做了7分,就不能全力做9分。

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